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Un amplio tratado de ciencia nutricional, desde sus fundamentos hasta las últimas aportaciones de la literatura médica de todas las especialidades implicadas. Ofrece una comprensión en profundidad del campo de la Nutrición humana a partir de las disciplinas que la sustentan. Incluye bases farmacológicas, donde se aborda la estrecha relación existente entre nutrición y medicamentos. Contiene gran cantidad de ilustraciones detalladas, esquemas, gráfico y tablas. Incluye anexos: equivalencias y conversiones; evaluación del estado nutricional; composición de alimentos; valoración de dietas. Presenta amplia bibliografía al final de cada capítulo. Plan de la obra: Volumen 1: Nutrientes y alimentos: Bases fisiológicas y metabólicas Nutrientes Alimentos Anexos Volumen 2: Situaciones fisiológicas y patológicas: Balance energético e hídrico Valoración del estado nutricional Nutrición en situaciones fisiológicas Nutrición en situaciones patológicas Nutrición hospitalária Miscelánia