Vender Producto alimenticio; gestión en hoteles y restaurantes - Subartono al mejor precio

Categoría (Sub): texto económico 979-763 - 075-7 Autor: Subartono. Ph., SE. Tamaño: 16x23cm2 Página: xiv + 306 páginas Edición: I 2O impreso publicado. Año de subida: 2006 Sinopsis: Como ciencia aplicada es un conocimiento táctico que cada Chef tiene una responsabilidad muy compleja, como el cambio y el cambio de valor en el turismo. La gestión que incluye recursos humanos (smm), herramientas, materiales, producción, finanzas, sistemas y medio ambiente, es consciente y consume atención. Sin un conocimiento administrativo suficiente, es difícil resolver la variedad de problemas que surgen simultáneamente. El libro ayudará a aquellos que quieran tener más problemas de cocina en términos operativos y administrativos. Por lo tanto, se anima al libro a ser estudiado para chefs o estudiantes en educación turística que se especializan en productos alimenticios. El material diskussed en este libro es: Procesamiento de alimentos sdr gestión Gestión de herramientas de cocina Gestión de materiales procesados Gestión de la producción de alimentos Gestión de costos de producción de alimentos Gestión del sistema Gestión ambiental